Name: 膏蟹干贝海鲜粥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 大米 一小碗(3人左右的量); 干贝 二两; 膏蟹 大的一只(或小的两只); 姜 切丝; 香菜 一把，用于提味; 料酒 可以不用; 葱 切段; 油 一点点，用于提亮粥的颜色

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膏蟹干贝海鲜粥

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-宏亲-

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时间:30分钟-1小时

食材

大米一小碗(3人左右的量)

干贝二两

膏蟹大的一只(或小的两只)

姜切丝

香菜一把，用于提味

料酒可以不用

葱切段

油一点点，用于提亮粥的颜色

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

大米提前一天泡水三小时，沥干，放进冰箱冷冻层冻一个晚上
步骤 2/6

干贝提前一天用水泡开，我用了料酒，口味虽然不错，但是感觉影响了粥的颜色
步骤 3/6

大米下水煮，一碗米兑七碗水。放点油，粥会很亮。有些人喜欢提前放盐，我觉得盐最后放比较好！
步骤 4/6

开始煮米后就可以下干贝了，干贝下的早，味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝，如果干贝是用料酒泡发的，那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点，提味又去腥
步骤 5/6

粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了，怎么看几分稠？可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后，有些人喜欢滚点生粉，我没有滚，绝对没啥必要
步骤 6/6

膏蟹熟透后，粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味，就可以出锅了

小贴士

1.干贝最好用水泡开，这次我用了料酒泡，料酒虽然能够去腥，但是放了料酒的粥会变黄，不够白。2.姜丝可以去腥，没有料酒，可用姜丝代替。3.要煮到米开花，可以提前一天把米泡3个小时，然后沥干放进冰箱冷冻层，隔天一煮，不用30分钟就开花了！

发布于 2018-10-23