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海鲜粥
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Disheartenedddd

天冷了，来碗暖暖的海鲜粥，温暖又鲜美~ 海鲜自己喜欢吃什么就放什么，或者有什么放什么，尽量选用新鲜的。我一般粥的比例喜欢1:12，因为还要加海鲜，粥底稍微稀一点，大家按喜好和米粒的粘稠度可适当调整下，水尽量是一次性加入，我这方子是2到3人份，当然味道太鲜美，三个人可能不太够…哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
基围虾 6只
鲍鱼 2只
鱿鱼须 适量
文蛤 适量
大米 100g
水 1200g
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜片 一小块
芹菜末 适量
干香菇 5朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘洗后再冷水浸泡一小时，让米粒充分吸收水分，便于熬煮，干香菇也提前泡发下
  • 步骤 2/9
    1200g水加入锅中，烧开后倒入泡好的米，用勺子搅拌搅拌
  • 步骤 3/9
    然后大火煮开后加入香菇片，搅拌均匀，转小火开始熬煮30分钟，一开始20分钟不要去动它
  • 步骤 4/9
    熬粥的时候把海鲜处理下，虾去肠线，鱿鱼须切小段，浸泡吐沙的蛤蜊刷洗干净，鲍鱼杀好，去除肠线，生姜去皮切丝
  • 步骤 5/9
    粥煮到二十分钟就开始用勺子不时搅拌下，维持10分钟，粥会越来越粘稠
  • 步骤 6/9
    粥煮好，将所有海鲜和姜丝倒入
  • 步骤 7/9
    大火烧开后，转中火煮个5分钟左右，记得要不停搅拌
  • 步骤 8/9
    最后加入芹菜末，食盐
  • 步骤 9/9
    适量白胡椒粉去腥
小贴士

大米和水的比例掌握在1:8左右就好。

在最后放入海鲜时候要稍微搅拌下避免糊锅

发布于 2018-10-15
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