香菇炖鸡是妈妈的拿手菜，也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选，随手买了一只老母鸡，怎么炖都炖不烂，打电话给妈妈，妈妈笑了半天，“那是用来炖汤的，你起码要炖上3个钟，哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡，像三黄鸡、清远鸡等，肉质鲜嫩，爽口嫩滑~
一.1汤匙差不多15g（就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量
二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。
三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味
四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~