Name: 猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 饼胚：高粉 250g; 牛奶 130克; 白砂糖 25克; 盐 2克; 玉米油或黄油 20克; 全蛋液 30克; 酵母 2克; 饼馅：猪里脊肉 100克; 蚝油或者生抽 一勺; 料酒 一勺; 黑胡椒粉，干淀粉 适量; 姜丝 适量; 沙拉酱，生菜 适量

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猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃

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施后来你不在

妈妈给小朋友做的汉堡，虽然没有KFC或者M记的汉堡口感丰富，但是胜在安全健康，而且吃起来也不错啊！

时间:1-2小时

食材

饼胚：高粉 250g

牛奶 130克

白砂糖 25克

盐 2克

玉米油或黄油 20克

全蛋液 30克

酵母 2克

饼馅：猪里脊肉 100克

蚝油或者生抽一勺

料酒一勺

黑胡椒粉，干淀粉适量

姜丝适量

沙拉酱，生菜适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

先制作汉堡胚，材料投放顺序：先液体后粉类。把130克牛奶，30克全蛋液（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，酵母最后投放到面包机桶，开始和面。
步骤 2/9

第一次和面结束后，开始加玉米油，因为玉米油加多了在搅面时容易飞溅出来，所以要分3-4次每次用小勺加在面包机桶底，加油时面包机要暂停，注意：每次要等油差不多完全揉进面团里头了再加下一次，时间大约需要5分钟左右。不想这样麻烦就换成黄油吧！
步骤 3/9

揉面结束。
步骤 4/9

面团发酵至两倍大，手指摁下不回缩不塌陷。
步骤 5/9

排气，等分6块，松弛10-15分钟左右。
步骤 6/9

重新揉圆，放进汉堡模子里，没有可以直接垫油纸放烤盘，开始第二次发酵，差不多1.5-2倍大，表面刷剩下的蛋液，撒多一些芝麻。
步骤 7/9

预热烤箱到180℃，烤盘放中层烤18-20分钟左右，上色后要及时加盖上锡纸。
步骤 8/9

把猪里脊肉切成1厘米厚的大片，加一勺蚝油或者生抽（参加活动很想使用产品鲜露的，遗憾的是我们这边超市买不到），一勺料酒，切几根姜丝，再加适量黑胡椒粉，干淀粉混合均匀后腌制10分钟左右入味。
步骤 9/9

平底锅加适量食用油，把腌制好的里脊肉放入，两面煎熟，我是直接用的里脊肉这样省事，也可以把肉剁碎成肉糜加入调料，或者再加入一点胡萝卜碎也不错，煎成小肉饼夹在汉堡胚子里。

小贴士

1腌制里脊时，加适量干淀粉可以使煎出来的肉质更嫩；2制作汉堡胚时牛奶的使用量要根据面粉吸水率适当调整，面团柔软不粘手即可。

发布于 2018-07-15