猪肉汉堡
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迷死佳

自从娶了我这么贤惠的媳妇儿后,老公几乎不在外面吃饭了,想吃啥我给他做,不过每隔几个月,老公就会跟我申请去吃顿KFC,说是就爱吃那儿的汉堡。好吧,谁让咱从来没给人家做过汉堡呢。吃了几次后,我觉得不能再这么放任下去了,还是那个问题,健康和卫生。外面卖的炸鸡腿,肯定不会天天换油,也肯定不会给你弄好油,再是一个汉堡就要十多块,老公还吃不饱,每次简单吃一顿都得好几十,会过的我当然坐不住啦。好吧,找方子,咱也给你做,做了才发现,其实相当简单啊,吃完老公说,我以后再也不去吃KFC啦。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低粉 50g
全蛋 30g
鲜奶 140g
细砂糖 25g
1/4小勺
酵母粉 1小勺
黄油 25g
肉馅 250g
1/4小勺
蚝油 1小勺
砂糖 1/2小勺
黑胡椒粉 1小勺
玉米淀粉 3大勺
料酒 1大勺
沙拉酱 适量
生菜 适量
番茄 1个
黄瓜片 适量
鸡蛋 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    上述原料中主料其实是做汉堡胚的材料,辅料是做猪肉饼的材料,我给这样区分了,希望大家能看懂。 汉堡胚是采用后油后盐的直接法做的,一般会做面包的都懂,我把步骤简单写下,再有不会的问我或者百度直接法。
  • 步骤 2/16
    把高粉和低粉混合,称出一半,加鸡蛋,鲜奶,糖,酵母粉搅拌三分钟,直到有微小气泡出现。
  • 步骤 3/16
    加入剩下的面粉和盐,用木铲搅成团。
  • 步骤 4/16
    不断搅拌摔打,直到面团变得光滑。这一过程面团刚开始会比较粘手,但是别担心,揉一会就好了,可以适量在手上抹点干粉防粘,但是不能随便往里加干粉。
  • 步骤 5/16
    等到面团可以拉出比较稍粗糙的薄膜时,加入黄油,用手将黄油揣进面团里,继续揉搓摔打,直至面团很光滑,可以拉出薄膜。但是这步对于新手比较困难,所以不用强求拉出薄膜,做的汉堡也一样好吃。
  • 步骤 6/16
    肉馅加盐,蚝油,砂糖,黑胡椒粉,玉米淀粉,料酒混合均匀,搅打上劲,在盆里用力摔打50次以上。
  • 步骤 7/16
    把肉团分三份,压成饼,放在电饼铛里煎至一面金黄,加一大勺水,翻面煎至水干,在煎会就好了。
  • 步骤 8/16
    煎好的猪肉饼。
  • 步骤 9/16
    我家温度25度,发酵了一个半小时就好了。分成100g每份,我是用两倍的原料所以做了九个。原料中的量可以做四个汉堡胚。 把面团分成大小相同的面团,滚圆。
  • 步骤 10/16
    将面团压扁,放进模具中。我没买专门的汉堡模,所以用的这种锡纸模,也很好用。
  • 步骤 11/16
    面团进行二次发酵。
  • 步骤 12/16
    发酵好的面团刷上一层全蛋液,撒上白芝麻。烤箱200度预热,以上下火,180度,中层烤20分钟。
  • 步骤 13/16
    烤好的汉堡胚从中间切开。
  • 步骤 14/16
    电饼铛煎两个鸡蛋饼。
  • 步骤 15/16
    抹上自己做的沙拉酱。沙拉酱的做法见我上一篇帖子。
  • 步骤 16/16
    加上番茄,猪肉饼,黄瓜,鸡蛋,生菜等就可以吃了。趁热吃,老公说毫不逊色肯德基。
小贴士

这款汉堡其实很简单,可以做点给自己的孩子吃,配菜和肉可以自己灵活掌握,营养搭配。一次多烤点汉堡胚,早晨煎个鸡蛋,加点火腿蔬菜什么的就是一顿营养的早餐,很方便。

发布于 2022-04-02
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