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古代军营里的美食，时下餐厅的新宠
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林僖诒绽泳
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时间:10-30分钟
食材
老面头 1块
干面粉 适量
碱面 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；
  • 步骤 2/4
    再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；
  • 步骤 3/4
    将发好的面团揉成长条，面块分成等量面剂，擀压成圆饼；
  • 步骤 4/4
    上鏊烙制，待水分烘干，皮色微黄，微微鼓起便熟了。
小贴士

揉成的面团中式加入了新面和少许的老面，同时注意按步骤，三次擀压面饼，使面更加劲道、香料入面。同时注意烘烤时间，太久容易焦脆、太短没有那种又脆又酥，把握火候，一般五分钟上下即可。

发布于 2018-11-21
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