古代军营里的美食,时下餐厅的新宠
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林僖诒绽泳
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时间:10-30分钟
食材
老面头 1块
干面粉 适量
碱面 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    再加入干面粉,淋碱水揉压,直至面色光润,盖上湿布,室温闷润四小时;
  • 步骤 2/4
    再加入干面粉,淋碱水揉压,直至面色光润,盖上湿布,室温闷润四小时;
  • 步骤 3/4
    将发好的面团揉成长条,面块分成等量面剂,擀压成圆饼;
  • 步骤 4/4
    上鏊烙制,待水分烘干,皮色微黄,微微鼓起便熟了。
小贴士

揉成的面团中式加入了新面和少许的老面,同时注意按步骤,三次擀压面饼,使面更加劲道、香料入面。同时注意烘烤时间,太久容易焦脆、太短没有那种又脆又酥,把握火候,一般五分钟上下即可。

发布于 2018-11-21
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