孔子曰:“不时，不食”，意思是吃时令的东西，又名：岁谷。顺应时节，而吃。
初春，乍暖还寒，不宜吃寒凉的冷饮。春天初始，是补阳气的的最好时机，韭菜首当；宜吃“春芽”，如豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣类食物，有益脾胃。
1. 烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了。
2. 面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦。
3. 剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相。
4. 相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了。
5. 烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的。
6. 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快。