自制春饼卷合菜
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zheng炀

昨日春分,想吃些应季的,立春没吃上春饼卷合菜,查了一下菜谱,走起来

时间:1-2小时
食材
面粉 一碗
豆芽 一碗
韭菜 一把
腊肠 小半根
百叶 半张
鸡蛋 一枚
热水 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一碗面粉分次加半碗约70度的热水,搅拌和面,活到一半发现傻了应该用洗碗机来和面的。比例基本就是面粉:水2:1,软了加面硬了加水
  • 步骤 2/9
    活好的面拿个碗扣上,醒30分钟。
  • 步骤 3/9
    醒面同时准备合菜的材料,做蛋皮
  • 步骤 4/9
    炒菜顺序按照难熟程度依次递减,内容自选爱吃的条状食物
  • 步骤 5/9
    面醒好了,白胖子
  • 步骤 6/9
    分切成16份,擀成饺子皮大小,中间刷油叠起来
  • 步骤 7/9
    使劲擀开,到20cm以上大小,擀的时候要翻面来回擀,我用的高筋面粉,非常不好擀,别学我
  • 步骤 8/9
    擀好了上开水锅蒸20min
  • 步骤 9/9
    我这16个只得了这么一张相对完整的饼,但是第一次做成这样已经很欣慰了,感谢各路靠谱菜谱
小贴士

1、如果不是非常想吃高筋的,那么普通面粉最好;

2、如果技术不是那么过硬别学我一次摞好几张,两张叠加擀开即可;

3、叠加时油要放足,同时考虑撒一点面粉便于分开,我只加了油,粘一起的多…当然也可能跟高筋有关系

发布于 2019-02-20
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