春饼皮(蒸制版)
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心若为城念岚

春饼,一般都是做好饼皮,包裹着荤素搭配的食材卷起来吃。以前都是煎烙的春饼,这次尝试了蒸的做法,相比较而言,我家小子还是喜欢煎烙的。本来我有个单独的菜谱介绍烙春饼,这里在步骤图里简单再说一下。是我刚刚补记的。 笨丫于2016.05.06

时间:10-30分钟
食材
面粉 适量
开水 适量
少许
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉加少许油搅和下,然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后,晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
  • 步骤 2/9
    将醒好的面团再次揉搓会儿,成长条后切小剂子,稍微擀一下,涂抹上食用油
  • 步骤 3/9
    将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
  • 步骤 4/9
    再次擀薄,尽量擀薄点儿,薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些,也可以省力,一次两个。当然也可以一个个擀
  • 步骤 5/9
    擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈,这样才不会粘在一起
  • 步骤 6/9
    蒸锅里加入适量清水,烧开,篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好,大约10分钟左右
  • 步骤 7/9
    将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
  • 步骤 8/9
    搭配着蔬菜,汤菜等,简单美味儿
  • 步骤 9/9
    也可以烙,烙春饼的时候,只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀,也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火,饼皮放进锅里,一面鼓起就翻面烙另一面,再次鼓起就可以了。
小贴士

1 制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话,面团稍软些,蒸的话稍稍硬些

2两个面皮合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油

3烙好的春饼放在容器里,然后放进保鲜袋封闭袋口,每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候,饼皮不干不硬!

发布于 2018-08-30
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