水晶虾饺
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沉着

虾饺一直是我的最爱,既然最近有时间,那就学着做做吧!我觉得还是蛮成功的!大家注意,放虾馅的时候一定注意别太多,包出的饺子上半部分要是空的,留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体!由于做饭我是个大菜鸟,所以用量我只是凭自己感觉来用的,大家见谅!

时间:1-2小时
食材
海白虾 半斤
猪肥膘 二两
澄面 适量
生粉 澄面的三分之一
胡萝卜 一根
姜粉 适量
适量
适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海虾洗净,包皮去掉虾线!用吸油纸吸取多余的水分,拿出一半切成小段,其余的用刀背拍成泥。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜一部分切成碎末末,一部分切成薄片!将碎沫倒入剁好的虾泥中,留一点点备用!
  • 步骤 3/9
    猪肥肉膘切丁,用开水焯一下,冲凉水,放入虾泥中!
  • 步骤 4/9
    将虾段,虾肉泥,胡萝卜碎,猪肉丁放在容器中。馅料中放盐,鸡精,姜粉,白胡椒粉,少许植物油,顺一个方向搅拌,直到起劲!放入冰箱冷藏,20分钟!
  • 步骤 5/9
    澄面
  • 步骤 6/9
    生粉
  • 步骤 7/9
    将两种面粉混合,生粉留三分之一备用!放少许盐!
  • 步骤 8/9
    用开水分次倒入面粉中,不停用筷子搅拌,成我们有时遇到过的快干的浆糊状,注意不要有白色面粉!盖好盖子呆两分钟!
  • 步骤 9/9
    将面团拿出揉均匀,期间分词加入剩余的生粉,和少许植物油,盖块湿布,饧10分钟!
小贴士

1、热水温度要高。但小心烫手。

2、肉肥瘦相间五花肉最棒。

3、做美食贵在细心和时间啦。

发布于 2018-10-31
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