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黄氏豪华版虾饺皇
6.4万 热度
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娇柔composite
以前带外公外婆去吃早茶,他们很爱吃虾饺皇,但是中觉得饭店的很贵,所以自己做给他们吃,又美味,有省钱,有安全健康
时间:30分钟-1小时
食材
大虾
250g
肉糜
100g
肥肉
5g
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
橄榄油
少许
澄面
200g
木薯粉
80g
热水
200ml
生姜片
少许
胡萝卜
半根
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
将买来的活虾放入冷藏中半小时,这样更好剥,直接摘下虾的头部,连着黑线一起摘下,将剥好的虾放少许料酒、生抽、木薯粉腌制放一边,
步骤 2/7
将胡萝卜切碎,肥肉切碎和肉糜混合在一起,至于一边,开始准备饺子皮
步骤 3/7
在澄面粉中20g木薯粉,将滚烫的热水一边倒入一边搅拌,在面团快成型的状态下,给面团盖上盖子或者毛巾,过10分钟后,将剩余的木薯粉一点点和入面团中不断揉捏,并加入少量橄榄油揉面。
步骤 4/7
取10g左右揉好的面团,用涂了油的刀背按压面皮,到透光的状态后,用圆形的容器,按压出圆形面皮,并放些肉糜和一只大虾在面皮中。
步骤 5/7
切记包的时候,要做出褶皱的感觉,并且料不能太多,一定要留些空间,不然皮子会被撑破
步骤 6/7
全部包好后,可以放入锅中蒸了,我下面是铺的一层油纸,蒸好后可以连幼纸一起拿,不然用筷子夹会把饺子戳破
步骤 7/7
哇塞,晶莹剔透
小贴士
按压面皮的刀一定要涂由,因为澄面皮实在是太粘了
发布于 2018-06-29
评论
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