晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品,一直很想尝试,只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶,就连馅料用得也不讲究,虽然有胡萝卜提升卖相,有马蹄增加口感,但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜,今天蒸出来有点开裂了,根据家里过年做年糕的常识推测,应该是烫面的水稍凉了点。
1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好;
2、烫面的水烧开了马上使用,水温度不够会容易开裂;
3、不会拍皮的可以用擀面杖代替;
4、馅不能包得太满,不然热胀时容易撑爆。