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水晶虾饺，超人气粤式点心！
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你的菠萝酱-

说到经典粤式早茶，怎少得了水晶虾饺？皮儿透明劲道，馅儿脆弹鲜美，一口一个，再配上一壶茶，超满足！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜虾仁 250克
竹笋 60克
肥肉 80克
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
澄面 100克
生粉 30克
糖、 适量
油、 适量
沸水 200毫升
大红浙醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和馅：取新鲜虾仁拍成泥；
  • 步骤 2/8
    在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；
  • 步骤 3/8
    碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油； 加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；
  • 步骤 4/8
    等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；
  • 步骤 5/8
    在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；
  • 步骤 6/8
    放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；
  • 步骤 7/8
    锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；
  • 步骤 8/8
    品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。
小贴士

牛肉饼蒸好后，稍至冷却，用厨房纸巾吸干水分，再放油里煎。

发布于 2018-08-24
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