Name: 媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 内陷： 适量; 虾仁 250g; 笋干 适量（十条左右就行）; 料酒 2汤勺（喝汤的调羹）; 白胡椒 适量; 生姜 适量（三片左右）; 盐 适量; 糖 一点点点，提鲜; 猪油 2小铁勺（小盆友吃饭那种）; 皮： 适量; 澄粉 120g; 玉米淀粉 40g; 橄榄油 2勺

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媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~

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思元

之前一直在试虾饺怎么包好吃，今天找到了个好方，分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的，料不太一样~不要在意细节~

时间:30分钟-1小时

食材

内陷：适量

虾仁 250g

笋干适量（十条左右就行）

料酒 2汤勺（喝汤的调羹）

白胡椒适量

生姜适量（三片左右）

盐适量

糖一点点点，提鲜

猪油 2小铁勺（小盆友吃饭那种）

皮：适量

澄粉 120g

玉米淀粉 40g

橄榄油 2勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
步骤 2/9

澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
步骤 3/9

揪下来一小团，搓圆。
步骤 4/9

用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
步骤 5/9

放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
步骤 6/9

轻轻包起来，可以包月牙形。
步骤 7/9

开口形也可以
步骤 8/9

锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
步骤 9/9

内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~

小贴士

现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。

发布于 2019-01-31