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水晶虾仁月饼
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账毓辜炊接

看到肥小菇做的水晶虾仁月饼，心动了，正好老妈给买了一斤青虾，虾肉特别新鲜大粒，用来做这款虾仁月饼再合适不过了。

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 120g
玉米淀粉 40g
猪油 5g
沸水 150g
虾仁 100g
猪肉馅 50g
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    澄粉加淀粉，用沸腾的水把面烫熟。
  • 步骤 3/9
    待面团不烫手时和面团，再加入猪油，揉至表面光滑。
  • 步骤 4/9
    猪肉馅加一半虾仁，打成泥状。 另一半虾仁切成丁。
  • 步骤 5/9
    加入盐、料酒、生抽、胡椒粉提味。
  • 步骤 6/9
    把皮分成25克，用手捏成碗状，放入一小团馅，和一小块虾仁。
  • 步骤 7/9
    小心封口，团成圆球状，用月饼模具压出形状。
  • 步骤 8/9
    大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 9/9
    用玉米皮当底，更方便拿取。
小贴士

捏皮时要注意，捏好后不能有开裂的地方，要不一压就会露馅，馅适当的少放些更好团成圆球状。

发布于 2022-10-04
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