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广式茶点水晶虾饺
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含蓄
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时间:1-2小时
食材
虾 250g
马蹄 5个
红萝卜 50g
生姜汁 10ml
澄粉 150g
玉米淀粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾放入冰箱冷冻半小时以上剥壳，剁成小丁三节左右，胡萝卜，马蹄一样剁丁，把姜汁剁烂挤出汁到虾里，搅拌加入各式调料。
  • 步骤 2/6
    澄粉加20g玉米淀粉放入一起，加入刚烧开的沸水。
  • 步骤 3/6
    开水一点点倒入边倒边搅拌，成这样了。就可以捏团。
  • 步骤 4/6
    放在菜板上要是粘手可再加入淀粉揉团。用菜刀压皮，记住刀面和菜板上每压一次都要抹一次油，这样不会粘着不好拿。
  • 步骤 5/6
    包的时候，从右手边先收一个口，用左手折叠的方式往右边折叠就可以了。上锅蒸，烧开后12分钟焖两分钟，太久会爆开。
  • 步骤 6/6
    完美拍照
小贴士

我这次买的肉馅太瘦了，大家准备肉馅肥肉的比例大一些，这样蒸出来的馅不会偏硬。之所以所有调料都是适量，就是让大家根据自己的口味调整。这样才能符合自己家人的口味。

发布于 2018-06-08
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