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花式蒸饺
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思咏

它不止是用来吃的,也是一种美的享受。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 150克
糯米粉 10克
澄面 10克
温水 90克~100克
夹心肉末 200克
盐 4克
砂糖 8克
鸡粉 6克
葱姜汁 40克
胡椒粉 1 撮
虾仁 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    馅心调制：肉糜和盐搅拌均匀后，分次加入葱姜水，搅拌均匀，加入虾，加入剩余的调味部分，搅拌均匀即可。
  • 步骤 2/5
    将各种粉料放入成器内，用温水搅拌成洁白的面团，盖上湿布或者保鲜膜静置5分钟。
  • 步骤 3/5
    将面团搓揉几下，再盖上静置5分钟。
  • 步骤 4/5
    面团经揉条，切成结子12克左右大小，擀成圆皮8.5cm大小，包上8~10克左右的馅心，制成各种样式的饺子。
  • 步骤 5/5
    成熟：将制成的花式饺子上摆上装饰，上蒸笼，开水锅蒸6~7分钟即可。
小贴士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺

3.韭菜只要叶子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了

发布于 2018-07-05
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