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虾肉小馄饨
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小蝌蚪
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时间:30分钟-1小时
食材
对虾 250g
前腿肉 100g
鸡蛋 2个
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白对虾去头，挑出虾线，放入葱姜水泡去腥味。肉剁成肉糊。
  • 步骤 2/6
    用刀背拍扁虾后再剁碎成糊。
  • 步骤 3/6
    肉糊先加1勺清水顺时针搅拌发粘，和虾糊共同加入料酒、1个鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉顺时针搅拌成馅料。
  • 步骤 4/6
    包馄饨
  • 步骤 5/6
    1个鸡蛋放少许盐摊鸡蛋皮切丝，紫菜切丝。
  • 步骤 6/6
    猪油（或色拉油）放入生抽、醋、白胡椒粉、葱花加开水兑底汤。单独开水煮熟馄饨捞入底汤中，放上鸡蛋丝、紫菜，一碗香滑糯口的虾肉馄饨开吃！
小贴士

1、猪肉末加入少许鸡蛋清搅拌至膨发，这样蒸出来的猪肉末会更蓬松更嫩口

2、馄饨沸水入锅煮至浮起来即可了，不宜久煮，以免变成糊浆

发布于 2019-01-19
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