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莲藕鲜肉包子
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祈祷vanish
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时间:1-2小时
食材
五花肉4分肥6分瘦 480g
菜藕/莲藕 一截
普通面粉 450g
盐1加入肉馅 适量
盐2加入面 3g
酵母 4~5g
糖 5g
温水 190~210g
葱姜水 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将五花肉去皮后剁成肉糜状，加入适量的盐、鸡粉、生抽、料酒调味
  • 步骤 2/7
    将藕洗净去皮，切成小丁，沥干水分备用
  • 步骤 3/7
    用180~200ml的水泡一些八角，桂皮，香叶，这个步骤需要提前准备，差不多要泡一个小时以上，泡好之后将香料捞出不要，只留水待用
  • 步骤 4/7
    把藕丁加入调好的肉糜里，搅拌均匀。陷就完成啦！
  • 步骤 5/7
    面粉和酵母先混合好，然后加入水，揉面。再加入盐3g和糖，继续揉面至完全光滑。先加酵母后加盐是为了避免过早接触盐会杀死酵母的活性。过程中水多了的话可以适当加一点面粉的。
  • 步骤 6/7
    好了，揉好的面就像这样哦，0毛孔的哦，放到有深度的大盆子里盖好保鲜膜，准备醒一下，夏天只需25分钟左右，天冷的时候就需要自己制作一个保温盆了，最简单的办法就是在电饭煲内胆里加温水，然后将电饭煲调到保温，记住是保温，千万别选成加热的功能了啊、、然后将盖好保鲜膜的放面团的盆子摞上去，盖上盖，35分钟就可以了！
  • 步骤 7/7
    醒发好的面再揉过，排气，撮成长条，分成差不多20g一个的小剂子，然后擀成中间稍厚四周稍薄一点的皮，撒上一层粉，防沾。
小贴士

蒸的过程中不要打开盖子，蒸好后千万不要立刻打开盖子，避免包子回缩，大概5分钟后再开盖。

发布于 2018-12-05
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