庆丰包子很是火了一阵！其实，说到包子，绝对不能不说扬州包子~~个人认为比北方的包子要精致细腻得多。尤其是著名的萝卜丝包子，用料和工艺都非常考究,味道更是鲜香而不油腻。萝卜丝包子的提鲜亮点是开洋，即干虾仁。但自从看过什么虾干、鱼干之类在晾晒过程中被洒敌敌畏的恐怖报道之后，就再也不敢问津虾皮开洋之类的干货了，改用北极虾的虾仁，却有了另一番甜美鲜香与劲道，味道好得不得了。
关于萝卜丝馅的制作，袁枚的《随园食单》中曾这样记载：萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。据此制作的馅料当然是极正宗的！要点是：萝卜丝不可烫得过熟、水一定要挤干，萝卜丝吃到嘴里才不会水唧唧的；肉是切丁而不是末，且肥瘦肉分开处理，就使馅料有了猪油和油渣的香气，所以尽量不要用绞肉机绞的肉。黄豆酱油的酱香味是萝卜丝包子必不可少的提鲜秘籍。同时，弃葱改用青蒜叶，是烹制萝卜类菜肴的又一独家法门，一般人我可不告诉他哦！