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白菜香菇肉包子
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蛋黄黄黄不黄

老公喜欢面食，特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练，我做包子、饺子终于可以得心应手啦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
发酵粉 5克
白菜 适量
香菇 适量
葱姜 适量
水（和面） 250克
高汤或者水（馅料） 适量
猪肉 适量
鸡蛋 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母加温水化开，加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大
  • 步骤 2/9
    猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀，分3-4次加入适量的高汤（水）顺时针搅拌至吸收，再加下一次，最后加入葱末搅拌均匀即可
  • 步骤 3/9
    大白菜加适量的盐腌一下，用手挤出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可
  • 步骤 4/9
    白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    取出发酵好的面团，切成小剂子
  • 步骤 6/9
    擀成中间厚边缘薄的圆面片
  • 步骤 7/9
    包好肉馅，室温发酵25分钟左右
  • 步骤 8/9
    锅内倒入适量冷水，开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
  • 步骤 9/9
    白白胖胖大包子出锅咯
小贴士

1、肉馅中打水，是为了吃起来口感更润。2、素馅裹油和肉馅分开拌，馅料长久不会渗水，包韭菜肉馅优势特别明显。

发布于 2018-08-11
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