小时候爱吃肉串，家里没有烤箱，爸爸用铁锅+无油干煸的方法给我做鸡心、肉块，味道很好，很怀念。
开始时一定是不加油，让肉干炒，勤翻炒以免糊锅，翻炒过程中各种粉末会粘锅，不要慌，只要肉不糊锅就好。干煸的时间长些，会有一种铁板的赶脚，味道不亚于碳烤。不吃辣的可以只放五香粉，孜然也可以根据自己喜好酌量放。大家也可以用五花肉，感觉会更好，有肉筋的赶脚，也可以是鸡肉、鸡心。