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自贡仔姜青蛙
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维运蹲街守护

青蛙肉嫩，味道鲜香。打谷子的时候、白露之前的青蛙是最好吃的，肉更肥美，骨头也更软。

时间:10-30分钟
食材
青蛙 3斤
小米辣 一碗
仔姜 一碗
老抽 适量
猪油 一碗
泡椒 适量
姜蒜 适量
八角大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿，再拿清水冲净。
  • 步骤 2/7
    撒淀粉抓匀。
  • 步骤 3/7
    锅里热油，放花椒、八角、大料
  • 步骤 4/7
    放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。
  • 步骤 5/7
    加入一大碗的小米辣和仔姜
  • 步骤 6/7
    炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了
  • 步骤 7/7
    装盘
发布于 2018-10-03
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