老妈从老家带了只仔鸭和一些仔姜来长沙，我加了苦瓜做了家里人都爱吃的祁阳菜一一仔姜青椒鸭。这道鸭跟永州血鸭味道有点像，只是少了鸭血浆，鸭肉剁得更碎，所以味道更清爽，做法也比血鸭简单。吃完鸭肉，用剩下的汤汁作料拌个面，就好像吃完血鸭用剩余的汤汁作料炒个饭，一样的美味。
不喜欢苦瓜的，可以不加，也可换成适量的新鲜豆角或酸豆角或凉薯丝，各有风味。