羊肉是秋冬滋补暖身的首选,老少皆宜。加上养生的山药和滋润的药材三者结合,使得味道及功效升级,堪称完美~
1.羊肉焯水的时候,不要盖锅盖,利于羊骚味散开;
2.焖羊肉的时间和水量,视羊肉的分量,所用锅具和火力大小适当调整;
3.红萝卜放到锅中焖,我焖了10分钟,喜欢软糯点还可以再焖一会;
4.陈皮内层的白膜要去掉,不然煮久会有苦味;
5.南乳、生抽、老抽都有咸度,是否需要调盐,看各自口味;
6.羊肉焖好后,不急着吃,可关火后不要急着打开锅盖,用锅的余温继续焖10-20分钟,味道更好。