养生山药羊肉煲
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皮蛋

羊肉是秋冬滋补暖身的首选,老少皆宜。加上养生的山药和滋润的药材三者结合,使得味道及功效升级,堪称完美~

时间:1-2小时
食材
羊后腿 350g
铁棍山药 半根
滋补药材 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉冷水下锅。
  • 步骤 2/9
    水烧开后撇净浮沫。
  • 步骤 3/9
    肉捞起后放入装有温水的盘中。
  • 步骤 4/9
    不烫手后切成麻将块。
  • 步骤 5/9
    药材只要到药店买炖羊肉的就可以。不过有两样是不可少的。枸杞和当归,当归不要放多。3片这样就足够了。
  • 步骤 6/9
    沙锅注入一半的水烧开后放入清冼好的姜片和药材及羊肉。再次烧开后如果有浮沫撇一下。我这个焯过水再泡过温水后基本已经很干净了。不撇也可以了。盖好盖关最小火煮40-60分钟。
  • 步骤 7/9
    炖肉的时候准备山药,去皮后切滚刀块泡在冷水了以防变色。
  • 步骤 8/9
    羊肉煮好后加入山药再煮10分钟至山药变软即可。
  • 步骤 9/9
    出锅~
小贴士

1.羊肉焯水的时候,不要盖锅盖,利于羊骚味散开;

2.焖羊肉的时间和水量,视羊肉的分量,所用锅具和火力大小适当调整;

3.红萝卜放到锅中焖,我焖了10分钟,喜欢软糯点还可以再焖一会;

4.陈皮内层的白膜要去掉,不然煮久会有苦味;

5.南乳、生抽、老抽都有咸度,是否需要调盐,看各自口味;

6.羊肉焖好后,不急着吃,可关火后不要急着打开锅盖,用锅的余温继续焖10-20分钟,味道更好。

发布于 2018-06-11
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