北方的冬季，寒冷而漫长，对于北方人来说，在这样的日子里，没有什么能比实实在在的吃肉更让人大快朵颐了。一般来说，排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此，这次我先用锡纸包裹烤盘，然后中途除去锡纸继续烤，既烤出表面的色泽，又实现鲜美多汁的口感。烤羊排的时候，正是周末的中午，满屋里溢满浓浓的肉香，或许这就是最美的生活吧。
1、腌制羊排时，先不要加入盐，盐加入的过早，会使肉质变老；
2、橄榄油不要提前加，加的过早既影响羊排入味，同时也不利于烘烤过程中锁住肉里的水分；
3、土豆和洋葱一定要铺在烤盘底部，烤制过程中羊排的汤汁渗入其中，味道相当棒；
4、加盖锡纸是为了羊排不会因为长时间高温烘烤而肉质变老。