萝卜羊排汤
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净挚手话蕉

萝卜性凉,具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰,熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,也不必担心吃多了会积滞、不消化。

时间:1-2小时
食材
羊排 500克
白萝卜 500克
枸杞 1小把
红枣 适量
4克
大葱 半根
生姜 1块
料酒 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水。电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水。
  • 步骤 2/9
    焯水后的羊排用温水清洗干净。
  • 步骤 3/9
    汤煲中添入清水,水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
  • 步骤 4/9
    放入生姜和大葱。
  • 步骤 5/9
    放一小撮花椒。
  • 步骤 6/9
    大火烧开,水开后撇去浮沫。
  • 步骤 7/9
    放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟。
  • 步骤 8/9
    40分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时。出锅前20分钟放盐,关火后放少许枸杞。
  • 步骤 9/9
    几乎没有羊膻味,汤很鲜美。
小贴士

1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美,几乎没有羊膻味,所以不需要加过多的香料。

2、焯水放葱姜,花椒和料酒能很好的去除羊膻味。

3、炖汤时水一定要放足,炖煮过程会挥发不少水分。

发布于 2019-02-14
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