淮山药牛尾汤
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王苗是猪
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时间:1-2小时
食材
鲜牛尾 500g
淮山药 200g
葱段 适量
适量
花椒 适量
八角 1只
香叶 若干
适量
奶粉 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    精选新鲜牛尾,用清水洗净。
  • 步骤 2/6
    将牛尾焯水去腥:水烧至80℃左右(锅底出现小泡泡)放入牛尾,加一勺料酒,煮沸,待肉变色微紧关火,将水倒掉,换一锅清水。
  • 步骤 3/6
    葱切段,姜切片,备好配料。
  • 步骤 4/6
    将所有配料和牛尾一同放入锅中,大火煮沸,转中小火 (高压锅25~30分钟,根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下,炖煮2小时。
  • 步骤 5/6
    放入去皮淮山药继续炖煮,将奶粉用清水冲开倒入锅中,混合均匀,加适量盐,待山药软糯即可。
  • 步骤 6/6
    煲好的淮山药牛尾汤,如果不喜欢上面的油星可以撇去,但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.
小贴士

牛尾一定要选择鲜牛尾,虽然价位稍高,不要解冻牛尾,口感会相差很多,一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美

发布于 2018-10-17
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