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日食记丨麻辣牛肉干
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牛肉干自制起来其实并不难，没有烤箱，就用微波炉也能做。入口像闪电划过舌头，辣得整个神经都颤栗一下，一口销魂。而且不会太硬，不然嚼着腮帮子也酸。打开微波炉，囤些零食吧！

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 500g
红酒 30ml
蚝油 20g
生抽 30ml
糖 2g
蜂蜜 适量
盐 3g
桂皮 1小段
八角 2颗
香叶 3片
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。
  • 步骤 2/5
    处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 3/5
    取出，倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟（要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟）。注：本次我们用的微波炉功率为700W，如果家里微波炉功率大于700W，可降为中高火。
  • 步骤 4/5
    取出，倒去盘中多余水份，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
  • 步骤 5/5
    再放入微波炉高火5分钟，麻辣牛肉干完成！
小贴士

牛肉中最嫩滑的部位应属牛里脊，也就是通常说的牛柳，油花少，脂肪含量低，肉质纤维细，最适合滑炒，煎，烤……

发布于 2018-08-12
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