红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉
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HHHitchcock

炖碗牛腩慰劳自己,冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始!

这周其实一样的忙碌,而且精力有所下降,每天到了晚上9点就开始打嗜睡,P飞哥还在热情地招呼着小伙伴,我却困地不行,大呼要睡觉,小家伙们很异样地看着我,P飞哥过来,抬头说,妈妈,我低头,他伸手过来搂一下脖子摸一下头,说,好吧,去睡吧!

时间:1-2小时
食材
带脆骨牛腩 500g
草果 1个
香叶 3片
八角 2个
干辣椒 2个
桂皮 2段
花椒 10多粒
生姜 4片
冰糖 8g
生抽 2.5大勺
老抽 1.5大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。
  • 步骤 2/8
    汤锅中放清水,加花椒,倒入牛腩,大火烧开后捞出肉块沥干水。
  • 步骤 3/8
    另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。
  • 步骤 4/8
    倒入沥干水的牛腩,大火煮开。
  • 步骤 5/8
    加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
  • 步骤 6/8
    捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮。(中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)
  • 步骤 7/8
    约40分钟后,肉质酥软即可。
  • 步骤 8/8
    煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛腩,一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 !
小贴士

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的,某位菜场小哥告诉我,带点脆骨的牛腩才是好牛腩,好吧,炖完了之后,发觉还是不错的。

文中用的的香料,可依据自己家中所有发挥,不过,一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点,一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。

文中用的的生抽老抽量,大家可以依自己品调整,我这次的口感偏咸上色偏重些,但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。

此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!

周末快乐!

发布于 2018-11-11
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