杏鲍菇牛肉粒
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夜副斩脑改

古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。

食材
牛排 130克
杏鲍菇 120克
黑椒酱 一小包
生抽 5ml
黑胡椒碎 适量
生粉 5ml
1调味匙
食用油 适量
蚝油 5ml
料酒 5ml
适量
鸡精 适量
红辣椒 2个
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛排提前从冰箱拿出解冻,用厨房纸吸干水份,切成粒
  • 步骤 2/9
    加入料酒、生抽、黑胡椒碎、糖、生粉、鸡精、盐、蚝油,搅拌均匀,腌制15分钟
  • 步骤 3/9
    杏鲍菇洗净,切成粒
  • 步骤 4/9
    红辣椒洗净切粒、葱洗净切成葱花,忘记拍葱花了。
  • 步骤 5/9
    往平底锅里倒点油
  • 步骤 6/9
    油烧热后,倒入牛肉粒
  • 步骤 7/9
    炒至5分熟
  • 步骤 8/9
    再加入杏鲍菇粒、红辣椒,翻炒至杏鲍菇变软
  • 步骤 9/9
    倒点水,继续翻炒
发布于 2018-07-10
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