前几天在避风塘吃饭，点了个牛仔骨，没有了，然后服务员告诉有牛肉粒，就随口说好吧，来了一个，没想到菜上来却很惊喜，口味比较对我的胃口，在家做一个改良版的吧。口蘑换成了杏鲍菇。彩椒纯属摆设，我没放。味道也很让人惊喜。
这个牛肉粒，基本上不用放盐的，我只加了一点点的便于牛肉入味的盐，炒制的过程中没有添加，因为蚝油和黑椒汁都是咸的。另外，炒牛肉粒的时候，一定要油温到位，用大火炒，这样便于锁住牛肉水份。其实做饭很简单，只要稍稍的改变，就会有很多惊喜！