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傣味柠檬泡鸡爪
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繁华落尽满心凉植

近段日子，花儿试验的几道爽口瘦身凉菜冷拼，以这道吃起来最为过瘾。让妹子们越啃越爱吃的鸡爪，只需少许盐，加入鲜嫩的蔬菜和水果，这是在云南很受欢迎的一道美食。口感上酸辣清爽，鸡爪劲道鲜脆。半小时做好，剩余的就是交给冰箱冷藏就好啦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 8个
绿柠檬 3个
香芹 1小把
樱桃萝卜 6个
香葱 3根
花椒 1小把
八角 2个
料酒 1勺
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/8
    8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
  • 步骤 3/8
    鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
  • 步骤 4/8
    煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
  • 步骤 5/8
    芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
  • 步骤 6/8
    新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
  • 步骤 7/8
    我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
  • 步骤 8/8
    这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾。
小贴士

香糟卤本身是很咸的，鸡爪不宜浸泡过久，如需放过夜冷藏，在香糟卤里加些冷开水，调节到自己喜欢的咸度。

发布于 2019-01-25
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