云南菜有很多是凉拌的，酸辣爽口，开胃下饭。拍黄瓜应该是全国各地都有的一道菜，在云南，傣族的拍黄瓜是用柠檬汁来调味的，柠檬独特的清香和酸味，调和着其它的调料，味道非常好。
柠檬选择绿皮的泰国柠檬是最好的。柠檬先削去皮再挤汁，以免把皮中的苦汁挤出来。
柠檬黄瓜不放酱油，只用盐。
先放了柠檬汁，再放盐，更好的激发柠檬的味道。