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步骤 1/9
猪尾3根,黄豆酱油25克,八角2枚,草果1枚,桂皮1小块。
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步骤 2/9
先将猪尾在流水下刮洗干净,放于小砂锅内,八角用手瓣断,草果用刀拍裂,把1块桂皮瓣成2小块,全部一同放入小砂锅内。
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步骤 3/9
将黄豆酱油倒于猪尾上,再加入清水,清水淹过猪尾粗状部位的一半即可
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步骤 4/9
再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈,使酱油和水在锅内分布均匀。
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步骤 5/9
盖上盖子打开火,大火烧开后,转小火慢卤1一1.5小时,卤至猪尾皮上有明量裂纹,粗状部位可用筷子插穿为止。
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步骤 6/9
卤熟的猪尾打开盖子,关火后稍稍放凉
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步骤 7/9
一盘美食,非一般的馨香,非一般的享受。
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步骤 8/9
用刀切成寸段,放于盘中
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步骤 9/9
摆上餐桌准备享用。