*里脊肉是纯瘦肉，很嫩，烤出来之后不柴，很好吃。若是喜欢肥瘦相间的，可以选择梅肉或是猪颈肉

*腌制时间最好在24小时以上，不着急食用，可以腌制2-3天，那样更入味(俺做的时候比较着急，只腌制了12个小时，里脊肉内部不够入味，味道稍差些)

*腌制时应尽量把里脊肉切成小块，以拳头大小为好(俺没仔细做功课，直接切成2段了，这也是内部不够入味的原因之一)

*若不喜欢味道过甜，可以省略涂蜂蜜水这一步骤

*在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉，俺做的却稍差，下次多点腌料，让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱，口感一定会有所提升。