叉烧肉,超简单,味道好零失败
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自己腌制的叉烧,尤其是刚出锅的,实在没有任何抵抗力,如果配上芝麻和小菜,将米饭铺在碗底,肉和小菜铺在米饭上,撒上芝麻,淋上酱汁,日式叉烧饭~实在美味~

时间:30分钟-1小时
食材
猪梅肉 500g
市售叉烧酱 4勺
食用油 若干
生抽 2勺
料酒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪梅肉,就是前尖,因为这块肉肥瘦均匀,瘦中有肥,不腻也不柴,口感最棒
  • 步骤 2/9
    准备市售叉烧酱,因为我是北方人,喜欢咸口多一些,市售叉烧酱偏甜多,所以我加了生抽,四大勺叉烧酱,2勺生抽,搅匀,肉洗净,用厨房纸擦掉表面水分,用手蘸点料酒,对手进行‘按摩’,然后再抹上配好的叉烧酱,也是全身按摩一下,然后放入袋子中,把剩下的酱料也倒进去,然后轻轻按摩袋子,让肉均匀的吸住酱,挤出空气,放入冰箱腌6个小时至少
  • 步骤 3/9
    每过一个小时,拿出来按摩一下,以保证肉每个部位都均匀有酱汁的陪伴,如果没有时间可以多放酱汁,图为腌了三个多小时的,肉有轻微变色
  • 步骤 4/9
    我是中午腌的,晚饭时分拿出来的,约6个小时,若有时间,最好是一天一夜,或者一宿,这样更好吃。
  • 步骤 5/9
    烤箱预热190度,烤架上刷层油,肉上也刷一层油,送进烤箱烤15分钟
  • 步骤 6/9
    调酱汁:袋子里腌剩下的,倒出来备用,另外准备一个碗,按照之前的配方,再配些酱汁,袋子里腌剩下的汁一会儿用来刷肉,后准备的酱汁是用来蘸肉吃的
  • 步骤 7/9
    烤5分钟翻个面,大约15分钟后,表面已经变焦色,用夹子一按,肉还很软,说明芯还是生的,此时拿出来,满满的刷一层刚腌剩下倒出来的酱汁。接着将烤箱升温度到230多,接着烤
  • 步骤 8/9
    大约还要20多分钟吧,根据各家烤箱而定,烤一会,翻个面,均匀受热,熟了时候基本上肉和边缘会开始有糊的迹象。就差不多了
  • 步骤 9/9
    如图,出锅!可以晾一会儿,再切,如果不打算当时吃,可以等稍微凉点,凉到手可以摸不烫时候,表面涂薄薄一层油,这样可以保证肉不干,也可以开始放置了,但是我觉得还是当时烤熟当时吃味道最美了
小贴士

如果亲不知道梅肉是怎么回事,您可以用里脊和瘦肉代替,但是猪梅肉这种瘦中有肥,口感非常的嫩,会更好吃啦!

发布于 2018-10-12
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