作为一名北方妹子
初识叉烧
还是在星爷的《食神》中
1.肉最好选肥瘦相间的梅花肉，可以偏肥，但是最好别偏瘦。瘦肉做出来的叉烧偏干。
2.肉块切的时候不要切太大块，也不要太小。太大不容易入味，太小一烤就会缩。