张氏•爆炒腰花(至尊版)
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清風挽離人初真

香嫩柔顺,纵享丝滑,缤纷食材,食之难忘~冬日里的一道佳肴,点燃你内心的狂热,you can have a try

时间:10-30分钟
食材
蒜头 3瓣
青红椒 各1个
2片
花椒 10颗
少许
少许
腰花 1个
胡萝卜 半个
大葱 1根
干木耳 一小把
豆瓣酱 一匙
香麻油 一匙
姜丝 少许
淀粉 少许!
小米辣 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    a腰花让店家处理后,拿回家洗净,用10余粒花椒泡水10分钟左右,沥干水然后放入淀粉适量,醋.料酒少许,腌制5分钟左右。b 干木耳泡水10分钟左右捞出沥干水分。
  • 步骤 2/5
    a胡萝卜,青红椒,姜切丝,葱切成葱花,小米辣切颗粒,蒜切成片。这时把胡萝卜丝放入冷水开大火煮3分钟,捞出和木耳放在一起备用。 b单独用碗调制半碗淀粉水,一匙淀粉,半碗水,搅匀后备用。
  • 步骤 3/5
    热油后大火爆炒青椒丝一分钟,再下入胡萝卜丝,木耳。翻炒一分钟后乘出备用。
  • 步骤 4/5
    热油大火(油多一点),下入葱花,小米辣,姜丝,爆炒出香味后放入腰花,翻炒几下马上放入豆瓣酱一匙(用量按个人口味,最多1.5匙),翻炒均匀后淋去之前调好的淀粉水,迅速翻炒均匀后淋入两匙香麻油。关火将菜和麻油翻炒均匀即可。
  • 步骤 5/5
    上桌前尝一尝,盐不够的加一点就行。。。。。
小贴士

做了几回了,也可以加南瓜,或者山药一起煮。

发布于 2018-11-26
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