牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一点没关系，这样做是为了让肉馅更嫩。
油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。
牛肉 羊肉 猪肉都可以