真姬菇肚片汤
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Chanldersun
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
无核红枣 适量
真姬菇 适量
枸杞 适量
花椒粒 适量
生姜 适量
柠檬丝 适量
适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
  • 步骤 2/6
    锅内坐水,放入拍松生姜、撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用;
  • 步骤 3/6
    将猪肚切条片状备用(可以考虑'一肚两吃',留出一块大薄肚片,煲好之后爆炒或红油拌肚丝); 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用;
  • 步骤 4/6
    汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉;
  • 步骤 5/6
    将浸泡过的真姬菇展开洗净,发硬的蒂根部剪掉,洗净后拧干水分倒入锅中,再次开锅后转中小火加盖煲煮;
  • 步骤 6/6
    煲煮大约1个钟头后,将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟,起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
小贴士

大火快炒

发布于 2018-07-18
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