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干锅腊肉
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爱卖萌penalty

湖南人最爱的腊货

时间:10-30分钟
食材
腊肉 500g
干辣椒 7-8个
姜 半个
蒜 3-4瓣
大蒜苗 2根
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    截取适量腊肉，温水洗净表面
  • 步骤 2/9
    切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
  • 步骤 3/9
    冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
  • 步骤 4/9
    蒜片
  • 步骤 5/9
    姜片
  • 步骤 6/9
    辣椒段
  • 步骤 7/9
    大蒜苗段
  • 步骤 8/9
    热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃
  • 步骤 9/9
    下姜片，蒜片，干辣椒段炒香
小贴士

1、腊肉切片后的热水浸泡

2、腊肉煸炒过程火候的掌握，不要炒过了

发布于 2018-12-09
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