五花肉刀豆焖面
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羽逸之光糜

亲亲老公爱吃肉肉,他爱吃我就给他翻着花样做,红烧肉吖,梅菜扣肉吖,今天做道荤素主食结合的焖面,给他配了个蕃茄金菇肥牛汤,美味吖,他吃的很满足,我看的很开心!

时间:10分钟内
食材
五花肉 1斤
刀豆 1斤
细面条 1斤
少许
少许
3棵
6片
蒜头 3瓣
胡椒粉 少许
五香粉 适量
6月香豆瓣酱 一大匙
生抽 少许
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选带皮五花肉一块,洗净沥干水。
  • 步骤 2/9
    肉切0.5公分厚度的片。
  • 步骤 3/9
    3片姜,一棵葱切段
  • 步骤 4/9
    将切好的肉片和葱姜放入容器,加入黄酒(料酒)、盐、糖、生抽、胡椒粉、五香粉各适量。
  • 步骤 5/9
    将放好调味品的肉用手抓捏均匀,搁置腌制半小时以上。
  • 步骤 6/9
    拿出刀豆,去两端,摘成段。
  • 步骤 7/9
    洗干净,沥干水备用
  • 步骤 8/9
    细面条,选择卖面条店最细的面条
  • 步骤 9/9
    把长长的面条摘成如图一段段,大概10厘米左右
小贴士

1、面条选最细的面条。2、蒸前把面分段,10公分长短比较合适,理由(最后拌时候容易,吃的时候很很方便,没有面太长拉呀来的困扰)。3、蒸面洒上加了油的水可以使面不粘在一起,也可以使面更有韧性。4、把面堆在菜上面,不可以浸入汤里,浸了汤会使面变糊失去口感。5、盐别放太多,因为肉事先腌制过有味道,后面放的调料,生抽、老抽、豆瓣酱,这些本身都是带有咸味的,如果吃不准可以尝一下味,再放,不要一下放多了咸了可就拿不出来了。6、如果尝味道的话,汤汁应味稍微偏浓一点,因为还有一斤面条需要汤汁来入味,如果汤汁味不够浓,焖好以后和面拌在一起,面就会淡不太够味。

发布于 2018-09-01
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