炖菜对于土生土长的东北人来说，是有特殊情感的。怀念小时候的夏天，大柴锅里做的这到菜，那时买不起新鲜的排骨，过年杀猪的排骨或者脊骨，奶奶和妈妈总是要腌制一些，就是用这腌制的骨头，做出来那叫一个香，现在想来都直流口水。其实这道菜非常简单，就是需要点时间，但是百吃不厌。
放豆瓣酱是跟奶奶学的，小时候家里都自己做酱，味道很好。我个人推荐，东古的不错。