四叶草芸豆面包
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时间:10-30分钟
食材
汤种 高粉20克水80克
牛奶 60g
40g
3g
全蛋液/和面用 40g
酵母 3g
黄油 25g
芸豆馅 适量
全蛋液/刷面用 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    80克水加20克面粉,放奶锅里,小火拌至透明状,没有颗粒,变熟就可以,放冰箱冷藏一夜更好,没有时间的,等它凉了再放
  • 步骤 2/9
    除了黄油以外,先液体,再糖和盐,对角放,再高粉,中间挖开一点,放酵母,再盖上,80克汤种也一起放上,启动和面程序,35分钟
  • 步骤 3/9
    35分钟结束以后,放黄油,再和面程序15分钟至扩展
  • 步骤 4/9
    拉出这样,就可以了
  • 步骤 5/9
    揉好的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团,手指沾点干粉试试,不塌就可以
  • 步骤 7/9
    发好的面团,排气以后,切成小团,盖保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 8/9
    揉圆,包上芸豆馅
  • 步骤 9/9
    包好芸豆馅
小贴士

白芸豆温水泡发24小时,去皮,再放高压锅,水就比豆子高一点就可以了,压熟。锅里放一点点油,放入压熟的芸豆泥,糖,小火慢慢炒,炒至抱团就可以。我一次性多做了点,320克的芸豆,炒的时候放了120克的糖,怕甜,少放了点,爱吃甜的可以多加一点糖。

发布于 2018-08-23
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