想吃月饼就做,也不用就非得赶在节日应景。这就是自己烘焙的乐趣
入炉前一定要记得在月饼坯子表面喷水,这样操作可以在一定程度上防止开裂,另外,烘烤5分钟后需要取出刷蛋液水,蛋液水的调制方法是1个蛋黄+1大勺蛋清+1大勺水,搅拌均匀即可。
新烤好的月饼表皮是硬的,需要放置一两天,等待回油之后就会变软,入口的口感也会更好。
皮和馅的比例根据自己喜好自定,可以2:8,也可以3:7等等。
吉士粉,制作时和面粉一起揉入面团,会使得最后烤好的月饼颜色非常漂亮,没有也可以省略。
馅可以多炒一些,剩余做面食很好吃哦。