泡菜，在四川的家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的，而且每家的泡菜味道又不相同。一个人常年在外，很难吃到妈妈做的泡菜，只好自己动手腌制一坛泡菜。泡菜所需的食材，通常都是用当季的蔬菜。
每次取泡菜，一定要用干净无油无水筷子，注意不要让生水进入坛内，不然很容易生白花。如果出现了白花，可以将其打掉，然后再加一些白酒，白花即可消失。如果泡菜吃起来觉得过酸，就应当加盐了。另外需要注意的是，坛沿的水，要经常更换，保持干净的清水。