意式风情•松茸蘑菇炖饭
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徐大哈哈哈哈

非常喜欢意式炖饭,米粒微硬又带有湿润的专属口感。其实,只要掌握意式炖饭的技巧,用任何新鲜食材,在家也能轻松做出最可口的意式炖饭~

时间:1-2小时
食材
松茸 200g
蘑菇 200g
珍珠米 2杯
高汤 8杯
橄榄油 少许
小葱头 少许
迷迭香 1枝
巴马奶酪粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    松茸、蘑菇洗净切片。 高汤煮滚,加1枝迷迭香用最小的火保温。
  • 步骤 2/6
    平底锅加热少许橄榄油,放入松茸、蘑菇慢慢煎黄。
  • 步骤 3/6
    松茸、蘑菇煎至金黄色时,取出备用。
  • 步骤 4/6
    锅中中火加入适量橄榄油、切碎的小葱头碎、洗净的珍珠米,炒至米粒裹满油呈现金黄为止。
  • 步骤 5/6
    米粒加2杯热高汤,用木勺慢慢拌匀,让汤汁慢慢释放出米粒的淀粉,到略有一些浓稠的时候,再倒入1杯高汤,如此反复6次直至高汤用完。
  • 步骤 6/6
    饭呈现粒粒分明,米粒微硬却被浓稠米汁包裹时就大功告成了,加上煎好的松茸、蘑菇,撒上巴马芝士粉即可享用。
小贴士

1. 做好炖饭,食材切得越小越好,食材的香味越浓郁越好,高汤加得越慢,米粒的淀粉释放得越好。 2. 烹煮米饭时可边煮边试吃,以便依个人口感作调整。

发布于 2019-02-21
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