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松茸酱（松茸油）
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没有南山南

松茸最好的食用方法就是油浸，通过热油将松茸里的香气逼出，制作时候满屋子的香气已经让你无法抗拒！

时间:30分钟-1小时
食材
松茸 300g
葵花籽油 适量
花椒 适量
海盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    采购优质的松茸，看看我购买的品质好的没话说，这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量，可以使用整个大半年。
  • 步骤 2/9
    松茸清洗比较麻烦，最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
  • 步骤 3/9
    将处理干净的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，问题不大
  • 步骤 4/9
    锅内倒入葵花籽油，然后将切好的松茸片倒入锅中，开小火熬制，油一定要末过松茸，如果你熬制松茸酱可以少放些油，熬油的话就多放油。
  • 步骤 5/9
    整个熬制过程大约50-60分钟左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香气
  • 步骤 6/9
    过程中的样子
  • 步骤 7/9
    熬制到松茸金黄色，而且变硬即可，因为灯光的原因看上去比较颜色深，其实还好啦，最后的时候一定要控制好不要糊，否则就前功尽弃了。
  • 步骤 8/9
    和成品的松茸油比较一下，色彩还是很一致的吗！
  • 步骤 9/9
    最后关火放入少许花椒，盐（这个纯属个人喜好，可以不放）待油冷却后倒入瓶中，以后拌面，凉菜都可以放，绝对是佐餐的无上选择，还原食物最自然的香气，美味无比。
小贴士

一定不要大火，而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味

发布于 2018-06-03
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