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蟹黄酱(秃黄油)
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洃小胖子子
一年一季阳澄湖蟹,太多吃不下,过了这个季节想吃味道口感都差了。这是一味需要极大耐心的酱料。
成品拌菜、做锅物、拌面都很棒,蟹粉豆腐和蟹粉虾仁面就不多说了。
食材
姜7、8片
适量
盐少许
适量
猪肥膘 蟹肉蟹黄等量
适量
阳澄湖蟹 能拆多少拆多少
适量
烹饪步骤
步骤 1/7
螃蟹蒸熟
步骤 2/7
拆蟹粉蟹黄
步骤 3/7
猪肥膘切块。铁锅放一汤勺冷水,肥膘下锅。开小火熬油
步骤 4/7
葱姜切丝、段
步骤 5/7
捞出油渣,下葱姜爆香。小火小火小火。
步骤 6/7
捞出葱姜下蟹黄蟹肉翻炒7-8分钟
步骤 7/7
装罐,冰箱冷藏
小贴士
可以适当放一点素油,这样凝结后不会那么硬。
发布于 2018-07-13
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